Cette liste de discussion concernant l'hygiène alimentaire traite essentiellement du problème de la sécurité des aliments, des guides de bonnes pratiques et l'approche HACCP. Cette liste peut concerner les professionnels de l'agro-alimentaire (publics et privés), les laboratoires (publics et privés), les chercheurs et professeurs, sans oublier bien sûr les consommateurs.