Bonjour à tous
Juste pour information.
ACCEN Gironde devient l' ACCOT Gironde
Association des Cuisiniers de COllectivités Territorial GIRONDE
Pour la 1ere journée de l'association nous vous convions à une découverte de
produits... explication sur l'accueil de CV: http://www.cuisine-virtuelle.com
Amicalement
F.Pouffet
http://cuisine-virtuelle.com
Bonjour à tous
Je vous invite à découvrir le nouveau portail de cuisine-
virtuelle.com.
Toujours dans l'idée de parfaire les échanges entre professionnels de
la restauration traditionnelle et collective.
Les nouvelles rubriques:
-Un menu de direction :
Présentation
Acteurs
Forum
Culture et formation
Animations pédagogiques
La restauration dans la société
Architecture et ingénierie
Matériel
Les produits
Menus et animations
Restauration collective : techniques
Restauration traditionnelle : techniques
Hygiène et santé
Législation
HACCP / GBPH
Allergies
Diététique et nutrition
Jeux ( black jack / billard / golf )
-Une actualité ( ou plusieurs … une info, un thème, vous !… )
-Les notes de lectures et la bibliothèque de Bernard ( alias Victor
Emmanuel )
-Les zones virtuelles: Annuaire de fabricants ( les formateurs et
enseignants les aiment bien pour faire leurs cours aussi)
-Des extraits vidéos à télécharger.( c'est gratuit jusqu'au momment
ou vous demande votre carte bleu :-)
-Un petit convertisseur.
-Des liens vers la presse qui parle du site.
-Art et cuisine ( une rubrique qui me tient à cœur…)
-et pour finir un moteur de recherche à utiliser sans modération.
Je vous invite à participer à toutes ces rubriques, de nous faire
part de votre actualité et ainsi faire la UNE de cuisine-
virtuelle.com.
http://www.cuisine-virtuelle.com
Message à diffuser le plus largement possible :-)
Amicalement
F.POUFFET
NB:
-implantation de 2300 recettes sur le site en 2009.
-ouverture d'un chapitre recettes "format texte" sur le forum en plus
de la zone téléchargement plus approprié aux dépôts de documents :
http://www.cuisine-virtuelle.com/FORUM/index.php?c=37
Je reste à votre écoute pour toutes suggestions.
As the business war on the air is hotting up with so many low-budget
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deals. The webguide - http://air.myguideforlife.com - helps you find
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COMPTE – RENDU DE LA REUNION DU 05 JUILLET 07.
La réunion ACCEN GIRONDE s' est déroulée à YVRAC chez DAVIGEL., l'
accueil chaleureux qui nous a été réservé
par l' équipe DAVIGEL a été très convivial , comme à l' accoutumée.
D' ailleurs , le nouveau Directeur Régional , MR MARKOVIC, qui a pris
ses fonctions depuis 3 mois,
nous a confié qu' il était ravi d' accueillir l' ACCEN GIRONDE dont
il avait entendu le plus grand bien.
Nous ouvrons la réunion par la présentation de nouveaux
participants ,merci à J.M. DURAU pour tenir le secrétariat
de séance afin de pouvoir vous faire un résumé.
Francis, un nouvel adhérant du Lycée de Camblannes, venu rejoindre
notre association ;
Léa , de la société VICI , aidomenu , qui est venue se
présenter,elle propose d' effectuer une démonstration
d' un logiciel de restauration, cette demande avait été faite lors d'
une de nos réunions par plusieurs adhérents.
On restera en contact , ceci sera à prévoir lors d' une prochaine
rencontre. Une stagiaire en B.T.S. diététique est présente à cette
réunion.
Eric FAGET, fait le point sur la trésorerie, grâce à la participation
financière des fournisseurs à notre
plaquette, il nous reste un solde de 685,22€.
Deux projets sont en perspective :
1) le premier est de se doter d' un stand ( genre de banderole ) qui
sera un support pour
notre asso , lors de salon , concours, interview et autres
manifestations.
2) Le second , c' est la réalisation d' un " book " qui concentrera
les principaux articles de presse divers et variés
qui ont été consacrés à l' ACCEN GIRONDE ou à certains de ses
membres, un support de communication
incontournable .
Le nombre d' adhérents est aujourd'hui de 47 membres, c'est
paradoxal , car des nouveaux arrivent et d' autres semblent s'
éloigner.
Pour ces derniers, nous aimerions connaître les raisons de votre
perte de motivation, c' est un facteur fort important pour continuer
à grandir.
Philippe DALBIGOT présente la plaquette réalisée pour L' ACCEN
GIRONDE. Elle a été réalisée en plus de 1000
exemplaires. Nous vous la remettrons, nous vous invitons à la faire
passer à vos proviseurs et principaux, gestionnaires,
ainsi qu' à certains parents d' élèves, aux membres du C.A,
infirmières.
Il faut rebondir sur cet outil pour parler de notre association, vous
devez en être fiers, vous êtes les véritables relais pour
faire connaître notre existence et les valeurs qu' on défend. Ce
support sera distribué au Conseil Régional , au Conseil
Général, journaux professionnels, t.v, radios, lycées Professionnels,
services vétérinaires, certains grands chefs, chambre de Commerce
et autres organismes. Un cocktail d' inauguration sera organisé pour
remercier tous ceux qui nous ont aidé à réalisé ce document .Les
fournisseurs, la maquettiste, les membres du bureau et d' autres
personnalités.
Ne l' oublions pas , l' ACCEN GIRONDE fête ses 5 ans, nous souhaitons
mettre en avant certains de nos chefs
des lycées et des collèges. Je rappelle que l' ACCEN regroupe les
deux entités.
Prochainement, la rédactrice en chef du magazine " Collectivités
Express " fera un interview sur notre fidèle chef MR ROGER GANCEDO.
Eric FAGET. évoque les contacts pris avec le Conseil Régional, aucun
projet de privatisation n' est prévu, bien au
contraire. Un audit doit être réalisé pour connaître le « réel » prix
de repas
dans chaque établissement. Le Conseil Régional est favorable à la
mise en place d' une Charte de Qualité.
A voir la faisabilité avec les groupes de travail mis en place par la
Région.
Jean-Michel DURAU , porte parole du groupe de travail des Collèges ,
explique que grâce à Serge BORGHESI,
une porte a été ouverte au Conseil Général, d' abord reçus par MR
Jean- Jacques PARIS , puis une autre fois par
MR DUSSAULT Sénateur Maire de Monsségur, notre association leur était
inconnue, ils nous encouragent à
continuer de défendre les valeurs qui nous animent. Nous leur avons
demandé des échanges, des contacts, une
sorte de partenariat vers un travail commun pour le service de
restauration. Nous leur ferons passer une plaquette de
présentation, Il existe déjà une équipe qui représente les
collèges , il faut impérativement que d' autres personnes se
joignent pour étoffer cette équipe. L' idée est que vous montriez aux
interlocuteurs du Conseil Général , responsables
de la restauration, que vous avez des idées, des remarques à faire
valoir.
Un conseil du Président de l' ACCEN GIRONDE, ne créait pas une "
Cellule revendicative " car il n' y aura
plus d' échanges et vous n' aurez plus de crédibilité, allez à la
rencontre avec de la diplomatie, de
l' intelligence, de la subtilité, de l' assurance dans vos demandes,
c'est à vous , acteurs de la restauration des
collèges , de parler de votre quotidien, comme vous savez si bien le
faire, vous devez insuffler une dynamique,
un enthousiasme, une réelle envie que vous devez communiquez à vos
interlocuteurs, a vous de leur expliquer
que s' ils souhaitent une restauration de Qualité , il faut intégrer
que cela est fonction d' une chaîne dont chaque
paramètre est capital et indissociable .
Nous souhaitons une pleine réussite à cette équipe, nous verrons les
avancées à notre prochaine rencontre,
mais sans cette première étape , rien ne pourra être entrepris. Dîtes-
vous qu' il faut se battre et y croire.
Nous avons connu les mêmes difficultés avec la Région, quand nous les
avons contactés, il y a trois ans ,
mais nous y avons toujours cru. Le chemin est encore long.
Eric FAGET ,dans le cadre du Salon des Métiers de Bouche de LA
TESTE , un concours de cuisine est organisé par l'
ACCEN GIRONDE, le lundi 22.10.07. MR FAGET en est l' initiateur et
l'organisateur. Une belle idée qui a
séduit le Directeur du Salon MR BIREMBIN. Celles et ceux qui sont
intéressés , merci de lui faire
savoir.
Le lendemain, le mardi 23.10.07. un Colloque sera
Organisé par Mr DALBIGOT Philippe sur : " Les enjeux et l' Avenir de
la Restauration
Scolaire ", Une palette de dix participants viendront débattre autour
de ce thème, n'hésitez à passer sur le salon, votre association, se
mettra, à cette occasion, en valeur.
D'ailleurs Philippe Dalbigot a rendez- vous avec MR CAGNON,Directeur
de la
de la Restauration pour préparer ce Colloque, le mercredi 26.09.07.
Le président a écris à MME COCULA pour lui demander d'organiser une
réunion " Gestionnaire/Chef de cuisine.
J' ai distribué une copie de ce courrier aux participants de cette
réunion. J' attends la réponse.
Franck POUFFET présente le BLOG qu' il a créé, il explique son
fonctionnement.
Voici les coordonnées :
http://accen-gironde.blog.mongenie.com/
Merci à lui, nous voilà avec un outil de communication dont il
faudrait faire usage afin que l'on puisse accentuer
les échanges et autres débats d' idées, depuis un mois , il y a eu
1000 visites.
Eric FAGET parle du groupements d' achat de la Gironde, un des plus
important de France dont il est important de préserver.
Il a rencontré MR BAZINGETTE , recruté à la Région comme Responsable
des Achats. Il entretient des relations
cordiales avec ce dernier afin de voir comment vous aider dans vos
démarches.
Il est question, qu' un nouveau logiciel soit acheté pour le
groupement de façon à amener de nouveaux produits
de qualités demander par les adhérents lors de la dernière réunion de
chefs demandé par le coordonnateur Mr BARRES,
et de ce fait en augmentant les volumes, nous obtiendrons de
meilleurs prix sur des produits sélectionnés par les établissements
responsable des tests .
Un service qui bouge, qui évolue, a charge à vous utilisateurs de le
faire bouger grâce à vos remontées ,
toujours par écrit , visées par le Gestionnaire, Il faut aussi une
traçabilité sur les requêtes adressées
au Groupement d' Achats, une suite doit y être donnée.
La réunion s' est clôturée avec l' intervention de MME ZAKIA EL
YAAGOUBI , diététicienne qui nous a parlé
du nouveau GPEMDA, aujourd'hui GEMRCN ( groupement études des marchés
restauration collective et nutrition).
Elle nous a fait une excellente présentation et explication du
P.N.N.S. 2.
Son intervention a fais prendre conscience aux adhérents de
l'importance et du rôle à jouer dans les années à venir
sur l'importance de servir un repas équilibré.
Un service gratuit de correction des menus est proposé en adhérant au
club Nutriservices.
Des supports comme la lettre d' information, le livret nutrition, le
guide pratique de la nutrition, le plan
alimentaire sont des publications remises à jour que vous procure le
Service gratuit NUTRISERVICES.
Des informations très intéressantes ont été données.
Une proposition d' un Téléthon nous a été faite par Serge BORGHESI. A
reparler .
L' organisation d' un LOTO serait séduisant , nous pourrions voir
ensemble comment utiliser ce rapport.
D' ores et déjà , réfléchissez- y , il faut une équipe pour animer
tout cela.
Pour ma part, je verrais bien offrir une vraie journée de détente aux
fidèles de l' ACCEN GIRONDE.
Je regrette l' absence des parents d' élèves qui étaient invités .Un
débat devait s' articuler autour de leurs
questions. Ce n'est que partie remise, il faut continuer à
encourager , à favoriser le contact primordial avec les
parents d' élèves.
Il est 12h, la réunion s' achève. Nous remercions l' équipe DAViGEL
pour son accueil, sa disponibilité alors
qu' aujourd'hui ils étaient soumis à un contrôle d' audit.
Une dégustation variée et appréciée par les participants. Nous leur
disons à la rentrée.
LE PRESIDENT . MR DALBIGOT.
Bonjour à toutes et à tous;
Un groupe de discussions et d'échanges concernant la restauration hospitalière
vient d'être créer avec la seule prétention d'échanger des infos sur ce domaine.
Merci à tous ceux qui seront prêt à faire vivre ce groupe
restauration-hospitaliere@...
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul ont été
supprimées]
Chansons daniel
Théâtre du Nonchaloir
Subventionné par la ville de Gradignan et le conseil Général
Les chansons de l'atelier Domisoldo
Spectacle de fin d'année
Samedi 9 juin à 19h00
Salle Saint-Géry à Gradignan
Entrée: 3£-7£-Adhérents gratuit
réservation : 05 56 89 07 91
Domisoldo vous propose de venir écouter
des chansons inédites auxquelles il ne manque
que la rencontre d'un public pour exister.
Le programe
Titre de la chanson Auteur/Compositeur
L'heure du déclic Jaime sousa
Mérotte Daniel Joubert
P'tits chapeaux noirs Michel Touya
L'homme qui avait... Jaime Sousa
La vertu Jycé Daviaud/Jean-loup Delagrange
Laisse moi rêver Daniel Joubert
Le tempodu printemps Jaime Sousa
Souvenirs d'enfance Jean-Loup Delagrange
Rupture Michel Touya
La sirène Jaime Sousa/Jean-Loup Delagrange
Elsa Daniel Joubert
Si notre histoire se finit... Michel Touya
Au fil des jours Daniel Joubert
A Saint Julien Jaime Sousa
Accordéon et arrangements: Armelle Sousa
Les chansons sont interprétées par leur auteur à l'exception
de<>qui est chantée par Nicole Brot
Animation Atelier Domisoldo: Jean-Loup Delagrange
bonjour a touts et a tous.au mois de mars 2007 l association a été
reçue au conseil général de la gironde par monsieur jean jacques paris
vicz-président du c.g.lors de cet entrevue les membres du bureau de l
accen ont eu l occasion de présenter notre organisation ses objectifs
son travail mais aussi ses attentes.l écoute qui nous a été faites ce
jour là par monsieur j.j.paris a prouvée le bien fondé de notre
démarche.suite a cela par courrier du 4.04.2007 le président du c.g
monsieur phillipe madrelle a été informé de notre visite ainsi que du
souhait que nous esperions d etre reçus .comme vous le savez comme moi
actuellement une actualité doit le mobiliser mais soyez sur chers amis
de l accen je ferais avec mes petits moyens tout pour que l action
aboutisse.pour phillipe je t avais transmis message identique avant
repas de l accen mais a priori ton email n était pas le bon pas
grave .bonne soirée l autre soir lors du repas ça fait du bien de
revoir les amis aussi bien cuisinier que representant .
Bonjour à toutes et tous,
Nouveau venu sur ce groupe je me présente:
Je suis responsable de restauration dans un hôpital gériatrique.
Je sais que cela n'a pas grand chose à voir avec votre domaine mais je pars
de principe qu'il faut se tenir informé de tout ce qui se passe et
participer à différents groupe me permet au contact de ce qui se fais
ailleurs.
Bonne journée à tout le monde
Frédéric
Resp. Cuisine
e-mail: cuisine@...
INSCRIPTION REPAS ACCEN GIRONDE VENDREDI 6 AVRIL 2007 20H00
RESTAURANT LES 3 CARDINAUX
AVENUE DES TROIS CARDINAUX
33000 BORDEAUX LAC
( centre routier bordeaux lac )
MENU A 20 EUROS TOUT COMPRIS
KIR DE BIENVENUE
BUFFET DE HORS D'OEUVRES
TERRE ET DE FRUITS DE MER A VOLONTE
LE POISSON DU MOMENT
AVEC SA GARNITURE
OU
LE PLAT A THEME
PLATEAU DE FROMAGES
BUFFET DE DESSERTS
PICHET DE VIN ROUGE OU ROSE
A VOLONTE
CAFE
INSCRIPTION PAR RETOUR DE CHEQUE
A Mr FAGET ERIC TEL : T : 05 56 33 66 79
41 RUE DU MIRAIL P : 06 79 21 98 11
33000 BORDEAUX D : 05 56 92 51 57
*NOM DES PERSONNES, ORDRE ACCEN GIRONDE
ATTENTION, TRES IMPORTANT
CLOTURE DES INSCRIPTIONS LE VENDREDI 30 MARS
VENEZ NOMBREUX ,C'EST L'OCCASION DE PASSER UN BON MOMENT ENSEMBLE ,
DE VOUS RETROUVER EN DEHORS DU TRAVAIL, DE
MAINTENIR LA TRADITION DE CE REPAS ANNUEL.
AMICALEMENT
ERIC FAGET
Le code des marchés publics en vigueur depuis le 1er septembre 2006 a
remplacé les groupes permanents d'étude des marchés (GPEM) par les
groupes d'étude des marchés (GEM).
Le code des marchés publics en vigueur depuis le 1er septembre 2006 a
remplacé les groupes permanents d'étude des marchés (GPEM) par les
groupes d'étude des marchés (GEM).
A cette occasion l'intitulé de chaque organisme est adapté à
l'évolution du contenu de sa mission.
Ainsi le GPEM Denrées Alimentaires (GPEMDA) devient le GEM
Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN).
Conformément à l'article 132 du code précité, le GEMRCN poursuivra la
mission de rédaction de documents techniques destinés à faciliter la
passation et l'exécution des marchés publics du domaine alimentaire,
sous la forme de guides, recommandations, cahiers des clauses et
spécifications techniques.
Les 3 projets validés le 29-01 vont faire l'objet d'un examen courant
fin mars par le Conseil scientifique de l'OEAP. Ils seront ensuite
publiés officiellement sur le site du MINEFI, à l'adresse habituelle
au plus tard début avril.
Entre-temps, les projets sont disponibles auprès de l'ANDRM, avec les
réserves d'usage concernant leur manque provisoire de valeur
juridique et donc opposabilité dans un contrat, ce qui n'empêche les
acheteurs d'exploiter leur contenu sans les citer comme pièce du
marché.
Initiative
Comprendre les additifs alimentaires
Cuisine virtuelle, Toilepices et formateur69 s'associent suite au
constat d''absence de réelles formations sur les additifs
alimentaires.
Certes de nombreux sites internet et une abondante littérature
existent, mais peu, ou pas du tout, de référentiels dans les
filières des métiers de bouche et un jeune cuisinier aura donc
accès, relativement facilement, à une série de produits strictement
encadrés par un arsenal législatif sans aucuns pré-requis, souvent
sans risque certes, mais sans connaissances ! Loin de nous la
volonté de diaboliser les additifs alimentaires, nous ne nous
positionnons pas sur le terrain idéologique et laissons tant aux
chercheurs qu'aux législateurs le soin de protéger les
consommateurs. Nous ne souhaitons que lancer une reflexion et la
plus large concertation possible -des industriels aux utilisateurs,
en passant, bien sûr, par l'éducation nationale- sur la nécessité
que les professionnels soient formés à la lecture des étiquettes, à
la législation et à l'usage de ces produits incontournables du
fonctionnement actuel de notre système de production et de
distribution.
Pour participer à ce projet, rendez vous sur les différentes pages
de nos espaces. Les participation seront mutualisées. Accéder aux
différents forums
Philippe Goulois Formateur 69 - Forum
http://formateur69.free.fr/spip/spip.php?article53
Bernard Pichetto - Toildepices
http://toildepices.com/forum/viewtopic.php?t=353
Franck POUFFET Cuisine-virtuelle : forum
http://www.cuisine-virtuelle.com/FORUM/viewtopic.php?t=656
En espérant que notre initiative retienne votre attention.
Amicalement
Franck
ACCEN GIRONDE vous presente ses
Bons Voeux pour 2007
Madame, Monsieur,
Recevez nos meilleurs voeux
pour cette nouvelle année.
Santé, Bonheur pour vous et vos proches
FP
NB: merci et bravo Roger pour le fichier menu.
Bonjour à tous
Dans nos membres on compte des artistes !
Parmi eux , un que l'on connait bien pour sa langue de bois :-)
Daniel .
Il écrit et gratte la guitare ( Philippe Dalbigot aussi ) ceux qui
parfois cloture nos réunions avec des petits " boeufs" et pour une
fois pas en daube :-)
L'accen gironde est un lieu de diversités et d'ouverture ! donc chante
l'artiste :
http://revoltes.free.fr/spip.php?rubrique68
Franck
Salut les accènois,
Vous avez entendu même au niveau des restaurants du coeur, cette année l' accent
va être mis sur l' équilibre nutritionnel. Plus de fruits et de légumes.
Un excellent article est paru ce mois-ci dans le journal "Cuisine Collective",
la qualité a un prix , la restauration sociale aussi.
Aujourd' hui, lorsque les responsables politiques
acceptent de signer des budgets " restauration sociale", ils ne doivent pas
ignorer ce que cela implique.
Si nous étions une grande association nationale , nous pourrions nous adresser
aux candidats à l' élection présidentielle pour leur faire part de notre
inquiétude devant les budgets trop étroits consacrés à ,la restauration sociale.
A+ philippe dalbigot.
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul ont été
supprimées]
Chers accènois (ses),
Notre association a somme toute bien avancée durant l' année 2006.
Je vais essayer de tirer un petit bilan du temps écoulé.
Deux réunions ont permis de se retrouver et d' échanger.La participation était
encourageante.L' introduction d' intervenants extérieurs s' est avérée bénéfique
au collectif.
La première réunion de travail avec la Région est de bonne augure pour la
construction de la décentralisation. Déçus, nous le sommes au niveau du Consei
Général, qui malgré les contacts menés par Jean-Michel DURAU et son équipe,
semble sourd aux sollicitations. Il faut encore insister, jeter les dernières
cartes pour conserver un espoir d' ouverture.
L' idée , est de montrer que l' on existe , que la décentralisation nous
concerne au premier chef et que l' on a l' intention de s'y intéresser
fortement.
La participation au Concours National Equipe 2006 de Frédérick GALLAN et son
équipe de l'IUFM de Bordeaux, est valorisante pour son établissement et pour l'
ACCEN à laquelle il appartient.
Les contacts pris avec :la Présidente Nationale de l' AJI , MME BOUCHEZ
,(association des journées de l' intendance) qui nous invite cordialement à une
prochaine réunion lors de leur passage en Gironde.
Le rédacteur en chef du Journal de l' Intendant, MR DELON, à qui je viens de
tracer le bilan de nos actions en 2006.
Les fédérations de parents d' élèves, d' ailleurs j' en profite pour renouveller
mon appel afin que vous puissiez rencontrer des parents d' élèves et leur parler
de l' existence de l' asso dans le but de les inviter à une de nos réunions.Je
le répète, on n' imagine pas la richesse et l' échange d' idées qu' il en
ressortira. Inévitablement , une force s' en dégagera.
Nous envisageons de créer plus de proximité entre nous et les fournisseurs.Nous
les mettrons au courant plus régulièrement de ce que l' on entreprend.Il faut
dynamiser un lien interactif qui devienne force d' évolution.
La télévision régionale TV 7 nous a invité pour pouvoir présenter l'
association,pour parler du P.N.N.S. et une première , j' en ai profité pour
convier une parent d' élèves qui s' est exprimée sur la qualité de la
restauration scolaire et des attentes qu' en ont les jeunes.
Les journaux Sud-Ouest et celui du Médoc ont permis de mettre en avant le
travail qui était réalisé dans deux établissements de l' ACCEN Gironde (Lycéé
Montaigne BX, et Lycée Professionnel de Blanquefort), dont les équipes sont
dirigées par MRS FAGET et DALBIGOT.
Pour l' an prochain, je souhaiterais que des collèges soient mis sur le devant
de la scène, je sais que parfois la hiérarchie est contre le fait de laisser
faire un reportage ou écrire un article.Alors renseignez- vous et faites nous le
savoir.
Un reportage télévisé sur la 7, intitulé "Portraits de chefs" devrait se
réaliser avec l' ACCEN Gironde, nous vous en dirons plus dans quelques jours.
Après avoir fait un stage chez Thierry MARX, j' ai eu son accord pour qu' il
vienne participer à un colloque sur l' alimentation des jeunes en milieu
scolaire. Nous réfléchissons à ce projet, si vous avez des idées ou autres
suggestions , n' hésitez pas en nous le faire savoir.
Un article est paru cette année sur Collectivités Express sur le Président de l'
ACCEN, il met en avant une fois de plus tout le travail réalisé par l' asso
depuis 2002.
Le premier Magazine des ACCEN est sorti grâce à MEDIA CONVERGENCE. C' est une
chance formidable pour notre mouvement de pouvoir être aidé gracieusement pour
l' édition de ce nouveau magazine. La survie de ce magazine est entre vos mains,
en effet il faut fournir de la matière à ce rédacteur en chef, afin qu' il
puisse parler de nos actions. Vous êtes les acteurs principaux, si rien n' est
fait, si se sont toujours les mêmes qui démontrent leur savoir, l' asso finira
par s' éssouffler .Plus les acteurs sont nombreux et variés, plus ceux qui nous
lisent y trouveront une véritable dynamique de groupe qui nourrit le débat et l'
actualité.
Je poursuivrais ce message par un avis strictement personnel. Je regrette
sincèrement qu' il n' y ait pas plus d' élan , de motivation, d' engagement dans
notre association. Il en existe, bravo à tous les fidèles qui naviguent depuis
2002.
La disponibilité demandée (2 fois / AN), ne me paraît pas être exagérée.Je
constate beaucoup d' indifférence, de désinterêt,d' individualisme. Où est l'
esprit d ' équipe que l' on doit cultiver au sein de nos cuisines? Je m'
interroge!!!
A l' heure où nous essayons modestement tant bien que mal, de continuer à faire
vivre l' accen gironde, d' autres cuisiniers de collectivités ,comme nous se
rassemblent , au sein d' une association nationale, en élaborant un référentiel
qui permet de certifier leur service de restauration. Ces mêmes cuisiniers
collaborent pour organiser l' année prochaine , le premier Congrès Européen de
la restauration hospitalière qui se tiendra à Lyon.
Je connais le Président de l' ACEHF, ces adhérants ne sont pas plus
professionnels que nous tous réunis mais ils sont hyper motivés, gagneurs dans
l' âme, solidaires, luttent pour la même cause, ils croient dur comme fer en
leurs idées qu' ils font avancer. La preuve!!!
Quel océan sépare ces deux navires ? L' un va atteindre les côtes européennes
grâce à une vitesse de croisière sans cesse améliorée, l' autre
(nous) éprouve des difficultés pour quitter les côtes françaises et certains
membres de son équipage quittent le navire en sautant par dessus bord pour
rejoindre la plage et le confort du quotidien car ils refusent le risque , l'
aventure, l' inconnu. Dommage, mais les performances sont forcémment inégales.
Qu' en pensez vous?
Si je vous parle si franchement , c' est parceque j' aime mon métier, j' aime
l' ACCEN GIRONDE,
je voudrais qu' ensemble nous réussissions.Je voudrais que l' on grandisse, que
l' on soit respecté, invité à participer à des débats nationaux, être les
décideurs d' une nouvelle tendance dans la restauration scolaire.Nous devons
faire évoluer la cuisine scolaire à notre image et en tenant compte des attentes
des jeunes.Si on n' apporte pas de sang neuf, qu' on vit en autarcie, qu' on s'
isole des autres , alors on sera dépassé et alors on subira ce que l' on nous
imposera. Accènement vôtre.
A toutes et tous, bon courage pour les repas de fin d' année. Tous mes voeux de
santé pour 2007.
Le Président DALBIGOT.P
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul ont été
supprimées]
Salut à tous les accènois,
Aujourd'hui dans un mois cela sera NOEL. Le temps passe, que pensez-vous
proposer à vos élèves pour ce repas de fin d' année?
Faites nous part de vos idées, une raison de plus
de communiquer entre nous.
A tous , bon courage , car c' est une période relativement chargée.
Envoyez des infos, n' hésitez pas.La diversité fait la richesse. A+ Philippe
DALBIGOT.
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul ont été
supprimées]
Bonjour
J'avais fait un truc comme ça dans mon ancien collège... !
http://col.capeyron.free.fr/cuisine/repasaustralien.htm
Ce qui est sympa dans leur langage courant c'est l'expression " l'agneau joyeux
dans le sac " qui se traduit par " vie de bohème" en français :-) (on avait
une stagiaire Australienne avec qui j'avais sympathisé par curiosité
culturelle ! :-o... d'ou mon apprentissage linguistique ! Pour la petite
histoire elle partie de France pécipitament pour vivre une vie de bohème avec
son prince.... :-) l'histoire ne parle pas de l'agneau.....enfin ! cela ne nous
regarde pas ,-)
Autrement prévoir du coca ou autre ! inutile de vous dire que c'est plutôt
lourd....
Franck
NB: même lien : http://www.cuisine-virtuelle.com/FORUM/viewtopic.php?t=28
> Message du 14/11/06 16:28
> De : "mercet_roger"
> A : ACCEN_GIRONDE@...
> Copie à :
> Objet : [ACCEN_GIRONDE] Menu australien
>
> > Bonjour a tous
> J'aimerais faire un repas sur le thème de l'australie et je recherche
> des recettes.Ce serait très aimable si certain pouvais me donner
> quelque conseil .
> Merci à tous.
>
>
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul ont été
supprimées]
Bonjour
En suite à mon 1er message sur le sujet , il y a la super sauce : Sauce
Worcester , on avez fait quelques échanges sur le groupe de Philippe
Goulois :
http://fr.groups.yahoo.com/group/formateurs-cafa/msearch?
query=Sauce+Worcester+&submit=Recherche&charset=iso-8859-1
Amicalement
FP
--- Dans ACCEN_GIRONDE@..., "mercet_roger"
<roger.mercet@...> a écrit :
>
> Bonjour a tous
> J'aimerais faire un repas sur le thème de l'australie et je recherche
> des recettes.Ce serait très aimable si certain pouvais me donner
> quelque conseil .
> Merci à tous.
>
Bonjour a tous
J'aimerais faire un repas sur le thème de l'australie et je recherche
des recettes.Ce serait très aimable si certain pouvais me donner
quelque conseil .
Merci à tous.
Salut à tous,
Que pensez - vous de la réunion d' association organisée le 27.10.06 à Yvrac?
Durée, organisation, qualité, interventions extérieures, sujets abordés, etc...
Soyez force de propositions pour la prochaine rencontre. Nous sommes à votre
écoute.Ya- t il des thèmes qui vous tiennent à coeur? Dîtes- le,suggérez des
idées, exprimez des points de vue. Bonnes vacances à tous.
A bientôt. A+ PHILIPPE.
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Salut à tous,
Que pensez - vous de la réunion d' association organisée le 27.10.06 à Yvrac?
Durée, organisation, qualité, interventions extérieures, sujets abordés, etc...
Soyez force de propositions pour la prochaine rencontre. Nous sommes à votre
écoute.Ya- t il des thèmes qui vous tiennent à coeur? Dîtes- le,suggérez des
idées, exprimez des points de vue. Bonnes vacances à tous.
A bientôt. A+ PHILIPPE.
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Bonjour à tous
Désolé pour les spams.
J'ai ouvert le groupe pour rendre possible la diffusion d'un message de
l'extérieur (de Philippe Dalbigot qui n'a plus la même adresse et qui
ne peut s'inscrire pour l'instant)
Bref ,tout cela pour vous dire qu'une fois fait je referme le groupe et
on aura plus de spams vous et moi ! :-) (il faut dire que cela devient
pénible :-( , yahoo m'a répondu suite à un courrier que je devais
fermer le groupe et supprimer l'autorisation d'envoie de pièces
jointes !!! soit en clair ! me dém....... :-) pour la petite histoire !
Désolé une fois de plus.
Amicalement
FP
Salut à tous,
Un article pas mal fait vient de paraître sur le dernier journal du Médoc du
20.10.06.
Pour 1EUR50, vous pourrez en faire lecture.Je reproche que le journaliste n' ait
pas suffisemment parlé de notre association ACCEN GIRONDE et surtout des
valeurs qu' elle défend, c' est dans ce but que je l' avais fais venir .A+
philippe dalbigot.
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Salut à tous,
Je vous redemande d' inviter quelques parents d' élèves à notre prochaine
réunion du 27.10.06.
Si certains sont intéressés , merci de me faire passer leurs coordonnées afin
que j' établisse une prise de contact avant de les voir.
Faites un effort de recherche, vous devez en connaître , on peut aller jusqu' à
10 parents.
C'est facile à trouver , d' autant que cela tombe pendant les vacances de
Toussaint.
Merci pour votre participation à cette demande et je vous donne rendez-vous à
vendredi 27.10.06. à YVRAC chez DAVIGEL. bon pied , bon oeil.
A+ PHILIPPE DALBIGOT.
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NOUVEAU SUR LA GIRONDE
PASSEZ VOTRE ANNONCE
C'EST GRATUIT
JOURNAL ANNONCES AQUITAINE
http://www.annonces-aquitaine.com
en vente 2 € chez les marchands de journaux
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Salut accènois (es),
Si vous ne l' avez pas vu , vous pouvez voir ou revoir l' émission sur TV 7
CARRE V.I.P.du 02.10.06.
"Les grands chefs cuisiniers à l' école".sur le sîte de TV 7.com A bientôt.
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Salut les accènois (es),
Alors qu' aujourd'hui la semaine du goût débute, personne ne m' a fait part de
ce qu' il allait proposer.D'autre part, savez qu' aujourd' hui on fête
la journée mondiale de l' alimentation.
A l' avenir, on pourrait avoir des choses à dire sur ce genre de journée, n'
est-ce pas?
A+ PHILIPPE DALBIGOT.
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Salut les accènois (es),
A l' aube de la semaine du goût, un article très bien rédigé
sur la cuisine du Lycée MONTAIGNE à Bordeaux vient
de paraître dans le Sud-Ouest dimanche du 15.10.06.
Bravo à Eric FAGET et son équipe. Par contre, je regrette qu' à aucun moment l'
ACCEN GIRONDE ait été mise en avant. En effet, le journal est lu par beaucoup
de personnes,
cela était une bonne occasion de parler de l' asso en y donnant les
coordonnées.Il y a une faille dans la communication, si on veut grandir ensemble
, il faut remédier à cela. A+ PHIL.
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